Otro

Torta di Ricotta e Polenta


Torta di Ricotta e Polenta

Rico, dulce, húmedo y, sin embargo, completamente libre de harina y azúcar refinada, este pastel italiano de limón y almendras es una excelente manera de terminar una comida. Está técnicamente una tarta de queso, pero tiene muy poco en común con las versiones americanas pesadas. En Italia, la mayoría de las tiendas de delicatessen propia versión de ricotta. — Viajes de cocina ecológica por David Frenkiel y Luise Vindahl

Haga clic aquí para ver más recetas de postres

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla orgánica
  • 1 taza de miel clara (preferiblemente sin calentar)
  • Ralladura fina de 3 limones orgánicos
  • ½ cucharadita de vainilla molida en polvo o extracto de vainilla
  • 4 huevos, separados
  • 1¼ cucharadita de harina de almendras (o 1¼ tazas) de almendras, mezcladas con harina)
  • 1 taza de polenta fina orgánica sin transgénicos
  • 1 taza de ricotta
  • ½ taza de almendras picadas

Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando un pincho, que debe salir limpio. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres de cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.


Torta di Ricotta e Polenta - Recetas

Siempre he mantenido que el secreto detrás de un gran pastel es una gran receta. La semana pasada, mientras tomaba un café en un café italiano, compartí una rebanada divina de pastel de polenta de limón para el té de la tarde. Lujosamente húmedo y cargado de ricotta, era sorprendentemente ligero y estaba lleno del intenso sabor de los limones. Hecho con almendras y polenta finamente molida, es también uno de los pasteles sin gluten más bonitos que he probado en mucho tiempo.

Así que volví a casa para pasar una tarde agradable explorando mi colección de libros de cocina. A lo largo de los años, he acumulado una impresionante variedad de títulos, con una buena proporción centrada en la cocina regional italiana. Hay algo extrañamente terapéutico en hojear tranquilamente libros de cocina muy queridos. Todas las asociaciones y recuerdos de comida feliz, las anotaciones y notas garabateadas que acompañan a las recetas probadas y verdaderas y, por supuesto, los ocasionales desastres en la cocina sin paliativos. Es un viaje de descubrimiento que es difícil de replicar con la solución exprés moderna de una búsqueda rápida en Google.

No me tomó mucho tiempo encontrar la receta perfecta de Sicilia. De Rose Gray y Ruth Roger & # 8217s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Con seis huevos y la ralladura de seis limones hace una tarta enorme que se conserva bien y es ideal para compartir. Nuestro pastel duró menos de veinticuatro horas. Sentado en el banco de la cocina, parecía ser un imán para cualquiera que pasara. Simplemente adornado con una capa de azúcar glas y un poco más de ralladura de limón, es un pastel honesto y atractivo. Sin problemas. Solo buenos sabores clásicos italianos.

Bizcocho de almendras, ricotta y polenta
Del libro de cocina italiano clásico de The River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers
Para 10-12 hace 1 tarta redonda de 26 cm.

225 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para la lata
250 g de almendras blanqueadas (sustituí con éxito la harina de almendras)
100 g de polenta fina (harina de maíz)
ralladura fina de 6 limones
250 g de azúcar en polvo
6 huevos orgánicos grandes de gallinas camperas, separados
300 g de queso ricotta fresco
jugo de 3 limones
azúcar glas, para espolvorear

PRECALIENTE el horno a 150 C. Unte con mantequilla un molde redondo de 26cm y cúbralo con papel vegetal.
Picar GRUESAMENTE las almendras en un procesador de alimentos. Combine con la harina de polenta y la ralladura de limón.
BATE la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y ligera. Agregue las yemas de huevo una a una, luego agregue la mezcla de almendras y doble.
COLOCAR la ricota en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Agrega el jugo de limón.
EN OTRO bol, bata las claras hasta que formen picos suaves. Incorpore las claras a la mezcla de almendras y, finalmente, agregue la ricota.
COLOCAR la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 & # 8211 50 minutos, hasta que cuaje. Pruebe insertando una brocheta, que debe salir limpia. Dejar enfriar en la lata durante 10 minutos antes de desmoldar.
ESPOLVEA generosamente con azúcar glas tamizada antes de servir.