Carne

Hepáticas


Ingredientes para la preparación de hepáticas.

  1. Hígado (cerdo) 500 gramos
  2. Cebolla 2 piezas (grande)
  3. Huevo de gallina 1 pieza
  4. Ajo 2-3 dientes
  5. Crema agria 2 cucharadas
  6. Harina de trigo 2-3 cucharadas
  7. Cucharadita de bicarbonato de sodio
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Aceite vegetal para freír entre 70 y 90 mililitros o cuánto se necesita
  • Ingredientes principales: hígado, cebolla, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Colador, Paños de cocina de papel, Tabla de cortar, Cuchillo - 2 piezas, Licuadora, Cuenco hondo, Cucharita, Cuchara, Estufa, Sartén, Pala de cocina, Plato

Cocinar hepáticas:

Paso 1: prepara la carne picada.

Entré corriendo a la tienda, vi un hígado de cerdo fresco, solo preenvasado, e inmediatamente surgió la idea de preparar deliciosos panqueques: hepáticas para la cena. Si compró un hígado descongelado, deberá colocarlo en una bolsa de plástico sellada y sumergirlo en agua fría. 30 - 40 minutosPor lo tanto, se derrite rápidamente y al mismo tiempo no pierde sus propiedades beneficiosas. Bueno, si su hígado está fresco, simplemente retire el empaque, enjuáguelo con agua corriente, póngalo en un colador, espere hasta que se drene el exceso de líquido y séquelo con papel de cocina. Después de transferir los despojos a una tabla de cortar, use un cuchillo para despegar el himen, las venas, cortar en trozos pequeños con un diámetro aproximado de hasta 3 centímetros y colocar el hígado en un tazón para licuadora. Moler el ingrediente en trozos más pequeños, sobre 20-30 segundosal encender la unidad de cocina a velocidad media. Batir el huevo sin cáscara en el hígado. Pele las cebollas, el ajo, enjuague las verduras con agua corriente y séquelas con toallas de papel. Ahora corta la cebolla en 4 - 5 piezas grandes de tamaño arbitrario y enviar junto con el ajo después del huevo. Muela todos los ingredientes hasta obtener una consistencia líquida homogénea encendiendo el aparato a baja velocidad e incrementándolo a medida que se muele al máximo. En masa molida, se permiten pequeños trozos de cebolla y ajo. Vierta la mezcla resultante en un recipiente hondo, agregue las cantidades necesarias de crema agria, harina de trigo, bicarbonato de sodio, para degustar sal y pimienta negra. Vuelva a amasar la carne picada hasta que quede suave con una cucharada, no le tomará más cocinar 5 a 7 minutos.

Paso 2: freír las hepáticas.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con aceite vegetal. Ármate con una cucharada y úsala para poner la carne picada en la grasa calentada, 1 cucharada masa hepática es igual a 1 función hepática. Ponga la carne picada de modo que las hepáticas estén a poca distancia entre sí, durante la fritura, sin embargo, una masa bastante densa se extiende en todas las direcciones. Fríe las hepáticas en ambos lados hasta obtener una corteza dorada de color marrón oscuro. Periódicamente gírelos con una espátula de cocina en uno u otro lado para que sus panqueques de hígado se fríen de manera uniforme. Coloque el primer lote de productos terminados en un plato y, de la misma manera, fríe el resto de las hepáticas hasta que se quede sin carne picada. Como resultado, la preparación completa de estos deliciosos buñuelos de despojos te llevará solo 35 a 40 minutos.

Paso 3: sirve las hepáticas.

Los fabricantes de hígado se sirven mejor calientes con el calor, aunque cuando están fríos disfrutan bastante bien. Chuletas fragantes: los panqueques del hígado serán un excelente plato caliente que se puede servir con cualquier guarnición, por ejemplo, con puré de papas, arroz hervido, cereales o pasta. Es muy bueno comer hepáticas con una ensalada de verduras frescas, o con pan y pepinillos frescos. Lo único negativo es que este plato puede estar un poco seco en combinación con guarniciones, pero en este caso puedes preparar salsa o salsa a tu gusto o, como yo, simplemente freír los plátanos, resultó muy sabroso. ¡Cocina con mucho gusto! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En las hepáticas, puede poner las especias que desee que sean adecuadas para platos de carne o despojos, por ejemplo, pimienta de Jamaica, pimentón, curry, cilantro, mejorana y muchos otros.

- - A veces, en lugar de harina, se agregan de 2 a 3 cucharadas de sémola a la carne picada, se deja en infusión durante 25 a 30 minutos para que el cereal se ablande y luego las hepáticas se fríen. De este ingrediente se obtienen más magníficos, pero si el cereal está poco ablandado, los productos terminados pueden encontrar una sémola de sémola no muy agradable, aunque algunos prefieren un amante crujiente.

- - Si no tiene una licuadora, no importa, puede moler el hígado a través de una picadora de mesa convencional con una malla fina o con una picadora de carne eléctrica. Si estas unidades de cocina no están en su hogar, puede cortar el hígado, la cebolla y el ajo en trozos pequeños, agregar todos los demás ingredientes de la carne picada, más 1 huevo de gallina, mezclar la masa y freír las hepáticas. Es cierto que tales productos serán más densos.

- - Las hepáticas resultan más deliciosas si las fríe con grasas cremosas, por ejemplo con mantequilla o margarina premium.