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Confitura de pectina


Ingredientes de confitura de pectina

  1. Blackberry 2 kilogramos
  2. Limón 5 piezas (grandes) (1 vaso de jugo, una capacidad de vidrio de 250 mililitros)
  3. Azúcar 7 tazas
  4. Pectina líquida 1 paquete
  • Ingredientes principales: limón, mora, azúcar
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Colador, cuenco hondo, picadora de carne o licuadora, paños de cocina de papel, cuchillo, vaso, exprimidor manual, cuchara de cocina de madera, sartén de aluminio con fondo grueso y tapa, regadera con cuello ancho, cucharón, estufa, desnatadora, plato, banco, tornillo esterilizado - 8 piezas, tapa, tornillo esterilizado - 8 piezas, autoclave con tapa, red de autoclave, toalla de cocina - 1 - 2 piezas, manta de lana

Confección de dulces en pectina:

Paso 1: prepara las bayas.

Pela el tallo de la zarzamora mientras tamizas y eliminas las bayas dañadas o podridas. Luego deseche la mora en un colador y enjuague con agua fría. Deje las bayas en un colador para que el vaso tenga exceso de líquido.

Paso 2: corta las bayas.

Muela las moras puras en un recipiente hondo con una picadora de carne. Enjuague la cantidad requerida de limones con agua corriente, séquelos con papel de cocina, corte cada limón en 2 partes con un cuchillo y exprima el jugo de las mitades en un vaso. Solo la receta que necesitas 1 taza jugo de limón concentrado, pero tómate tu tiempo vertiéndolo en un tazón con bayas picadas. Para empezar, pruebe las bayas molidas, si son muy ácidas, puede reducir la cantidad de jugo de limón. Una vez que haya decidido el sabor, agregue la cantidad de jugo de limón que considere necesaria, pero no menos de medio vaso. Revuelva la masa con una cuchara de cocina de madera hasta que quede suave y vierta en una sartén de aluminio grande con un fondo grueso.

Paso 3: agrega azúcar y jugo de limón.

Agregue la cantidad correcta de azúcar a la sartén con jugo de limón y bayas. No mezcle la masa, deje que se prepare 30 minutos Después de 30 minutos Puede mezclar el azúcar semidisuelto con el líquido, hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 4: cocina la confitura

Encienda la estufa a un nivel fuerte, coloque una sartén con masa líquida de bayas y hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera de cocina. Después de hervir, cocine la confitura de manera uniforme. 1 minuto y no más. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá por completo, aparecerá una espuma blanca en la superficie de la confitura, retírela con una cuchara ranurada.

Paso 5: agrega pectina.

Exactamente 1 minuto, retira la sartén de la estufa y agrégala 1 bolsa de pectina líquidarevolviendo constantemente la confitura con una cuchara de madera. En esta receta puedes usar cualquier pectina, puede ser un extracto de frutas, verduras o cultivos. Mezclando completamente la confitura, retire la espuma restante de su superficie, cubra la sartén con una tapa y deje que la confusión infunda 5 a 7 minutos.

Paso 6: esterilizar la confección en pectina.

En una jarra esterilizada, instale una regadera de cuello ancho y vierta la confitura en recipientes con un cucharón. Cierre las latas herméticamente con tapas metálicas esterilizadas para su conservación. Esta receta usa frascos de tornillo con tapas especiales, pero si usa tapas regulares, solo cúbralas con frascos de confitura. Encienda la estufa a un nivel fuerte y coloque un autoclave hasta la mitad con agua corriente. Coloque frascos obstruidos con confitura en la rejilla del autoclave y, sosteniéndolo con la mano, bájelos cuidadosamente en agua todavía fría. El agua debe cubrir completamente las latas de tornillo. Cubra el autoclave cuando el agua comience a hervir, y lo escuchará con el sonido característico del gorgoteo, observe la hora y esterilice la pieza de trabajo. 10 minutos Luego apague la estufa, retire la tapa del autoclave, retire la rejilla con las piezas de trabajo y, sosteniendo cada jarra con una toalla de cocina, cierre la tapa del tornillo aún más fuerte, tanto como lo permita su fuerza. Si usa latas regulares, el nivel de agua en el autoclave debe ser de 2 a 3 dedos más bajo que el nivel del cuello de las latas. Después de quitar estos frascos del autoclave, ciérrelos con la clave de preservación. Voltee los frascos de confitura, colóquelos en el piso y envuélvalos con una manta de lana para que no haya espacios entre la manta y el piso, y su pieza de trabajo podría enfriarse sin cambios bruscos de temperatura y corrientes de aire durante 2 a 3 días. Después del tiempo requerido, retire la manta y reorganice las latas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, como una despensa, sótano o bodega.

Paso 7: sirva el dulce en pectina.

La confitura de pectina se sirve a temperatura ambiente. Al igual que la mermelada y las mermeladas de cualquier tipo, la confitura se coloca en platillos o en pequeños jarrones para postres. Este tipo de preparación se considera un postre; es agradable saborearlo con galletas, galletas saladas, pan fresco y panecillos. Muy a menudo uso confitura en pasteles para hornear, pasteles, pasteles y varios tipos de galletas. La textura es de confitura de alta calidad, delicada, suave, gelatinosa, de consistencia uniforme o con pequeños trozos de fruta. Sabroso y no caro, ¡disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Usando las instrucciones anteriores para hacer la confitura, puede reemplazar las moras y preparar este tipo de postre a partir de otras bayas, frutas o verduras.

- - En lugar de limones frescos, puedes usar jugo de limón concentrado, que puedes comprar en cualquier tienda o supermercado.

- - En este tipo de confitura, ¡en ningún caso se usa pectina seca!

- No olvide que durante la conservación, todo el equipo con el que trabajará debe lavarse perfectamente con detergentes o refrescos y luego tratarse con agua hirviendo o esterilizarse.

- - Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas de cualquier manera antes de comenzar a prepararse para la conservación, puede esterilizarse en un autoclave, microondas, horno o vapor.