Espacios en blanco

Berenjena para el invierno


Ingredientes para cocinar berenjenas para el invierno

Para latas de 4 litros:

  1. Berenjena 2 kilogramos (hasta 15-17 centímetros de largo, hasta 5-6 centímetros de diámetro)
  2. Ajo 16 dientes (4 por lata)
  3. Cocinar sal al gusto

Especias:

  1. Hoja de laurel 8 piezas (2 en cada frasco)
  2. Pimienta de Jamaica 16 guisantes (4 en cada frasco)
  3. Granos de pimienta negra: 12 piezas (3 en cada frasco) al gusto

Para llenar:

  1. Agua pura destilada 1 litro
  2. Sal 5 cucharadas
  3. Azúcar 2 cucharadas
  4. Vinagre 9% mesa 150 gramos o 2 cucharadas para cada frasco
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, Recipiente profundo - 2 piezas, Bandeja profunda con tapa, Estufa, Skimmer, Tenedor, Tabla de cortar - 2 piezas, Lata de litro esterilizada - 4 piezas, Tapa metálica para preservación esterilizada - 4 piezas, Cacerola, Cucharón, Pinzas de conservación, Cocina mesa, toallas para gofres de cocina - 2 piezas, llave de conservación, manta de lana

Cocinar berenjenas para el invierno:

Paso 1: prepara la berenjena.

Enjuague las berenjenas con agua corriente, corte con ellas con un cuchillo los lugares en los que se unen los tallos y las inflorescencias. Luego colóquelos en un recipiente hondo y remoje en agua fría 1 hora para que la amargura salga parcialmente de ellos. Luego tome una sartén profunda, vierta agua corriente en ella, agregue sal al gusto, para que el agua sea salada, pero no salina, y coloque la sartén en una estufa encendida a una temperatura alta.

Paso 2: cocina y exprime la berenjena.

Después de que hierva el agua, retire las berenjenas sobrantes del tazón y sumérjalas en agua hirviendo, cocine las verduras para 10-12 minutos hasta que el piso esté listo. Durante este tiempo, la berenjena se volverá suave, pero no hervida. Después del tiempo que necesita, retire la berenjena de la sartén con una cuchara ranurada y un tenedor, y transfiéralas a un recipiente hondo limpio y tratado con agua hirviendo. Déjelos enfriar, luego colóquelos en una tabla de cortar rectangular grande, coloque otra tabla encima de ellos y triture la berenjena con una carga, que puede servir como un recipiente de tres litros lleno de agua corriente. Exprimir la berenjena 2 - 3 horashasta que casi toda la humedad salga de ellos. Mientras exprime la berenjena, coloque en un frasco esterilizado todas las especias indicadas en los ingredientes. Pelar el ajo y poner 4 dientes en cada jarra Después de exprimir la berenjena, presione firmemente en frascos de especias esterilizados. Intenta no presionarlos con fuerza apisonando las berenjenas para que al final en lugar de rebanadas enteras obtengas gachas. Encienda la estufa a una temperatura alta y coloque una sartén con la cantidad correcta de agua destilada limpia, hierva, atornille la estufa a temperatura media y agregue azúcar y sal a la sartén. Hervir la marinada para 2 - 3 minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, luego agregue la cantidad correcta de cucharada de vinagre al 9%. Hervir la marinada todavía 5 a 7 minutos Con un cucharón, viértalo en frascos de berenjenas y cúbralos con tapas esterilizadas para su conservación. Deje que la berenjena se prepare en la marinada 10 a 15 minutos.

Paso 3: conserva la berenjena.

Coloque los frascos de berenjenas en una sartén grande, vierta agua corriente para que no alcance el nivel del cuello de los frascos de 2 a 3 dedos, luego saque los frascos y coloque la sartén con agua en una estufa a la temperatura más alta. Después de que el agua en la sartén comience a hervir, atornille el nivel de la estufa a temperatura media y con mucho cuidado con unas pinzas de conservación, baje las latas de berenjena en la sartén. Cubra la sartén y esterilice los frascos 35 a 40 minutos. Luego, usando las mismas pinzas de preservación, retire los frascos de la sartén, tenga cuidado y asegúrese de que la tapa no se caiga. Colóquelos en una mesa previamente colocada con una toalla de cocina y cubra con una llave de preservación. Sosteniendo el frasco con una toalla de cocina, déle la vuelta, colóquelo sobre la mesa y asegúrese de que esté bien cerrado. Si salen burbujas por debajo del cuello, repita el proceso de obstrucción; si no hay burbujas, coloque latas con preservación en un extremo de la manta de lana que se ha extendido en el piso. Cubra las latas con el otro extremo de la manta para que no haya huecos y conservación, podría enfriarse por 2 - 3 días sin cambios bruscos de temperatura. Coloque los tarros de berenjenas enfriados en un lugar fresco y bien ventilado, como una despensa, sótano o bodega.

Paso 4: sirve berenjenas para el invierno.

Las berenjenas para el invierno se sirven frías para adultos y a temperatura ambiente para niños. Inmediatamente antes de servir, se sazonan con ajo, cebolla picada en medio aros y aceite vegetal o de oliva. También puede hacer un excelente caviar de este tipo de berenjenas, cortándolas a través de una picadora de carne con tomates enlatados, cebollas, ajo, pimiento picante y sazonar el caviar con cualquier aceite vegetal. Muy a menudo, este tipo de berenjena se usa para hornear, y se agrega a la carne picada para pasteles, tartas y pizzas. ¡Sabroso y no caro! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Las latas para la conservación se pueden esterilizar en autoclave, microondas o en una sartén grande. La forma más fácil: escriba una olla con agua corriente para que esté dos dedos más arriba que las latas, y hierva las latas durante 15 minutos. Las tapas para la conservación se pueden esterilizar con frascos o por separado en un recipiente hondo lleno de agua. El tiempo de esterilización para las tapas es de 15 a 20 minutos.

- - La berenjena hervida se puede cortar en 2 mitades, rellena con ajo, ají picante y luego, siguiendo la receta, enlatada.

- - A veces, para mejorar el aroma, se añaden especias como el cilantro, el clavo y las hojas de grosella negra a este tipo de conservación.

Mira el video: Como sembrar tomates en invierno, y Pimientos y Berenjenas (Julio 2020).