Pescado

Besugo estofado de membrillo


Ingredientes para cocinar membrillo guisado con membrillo

  1. Dorada fresca (o refrigerada) 1 pieza (aproximadamente 600 gramos)
  2. Papa 2 piezas
  3. Membrillo 1 pieza
  4. Cebolla 1 pieza
  5. Mantequilla 2 cucharadas
  6. Agua pura filtrada 1-1.5 tazas
  7. Pimienta negra molida a tu gusto
  8. Sal de mesa a tu gusto
  • Ingredientes principales: besugo, membrillo
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cubiertos, cuchillo afilado, taza medidora, tabla de cortar, papel de cocina, cocina, cacerola (preferiblemente con un fondo grueso), platos para servir

Cocción de besugo guisado con membrillo:

Paso 1: prepara la dorada.

Primero necesitas escaldar el pescado en agua hirviendo, para que luego sea más fácil limpiar las escamas. Después de eso, enfríe un poco la brema y comience a limpiarla. Raspe las escamas con el lado romo del cuchillo. Comience desde la cola, enganche los copos con el lado romo del cuchillo para no rasgar la piel, luego raspe contra su crecimiento con movimientos intensos. Entonces haz incisión superficial destripa suavemente el pescado a lo largo de todo el abdomen, desde la cabeza hasta la cola. No toque la vesícula biliar, de lo contrario el pescado será muy amargo y no sabroso. Cortar la cabeza, aletas y cola. Eliminar las branquias. Ahora enjuague bien el pescado con agua fría, escúrralo con una toalla de papel de cocina. Corta la carcasa en porciones, o puedes dejarla entera, como quieras.

Paso 2: prepara los otros ingredientes.

Pele las cebollas, luego enjuague bien con agua fría y pique medios anillos delgados. Enjuague bien el membrillo con agua corriente fría, luego pélelo, retire el núcleo y córtelo en rodajas grandes.

Paso 3: guisa el pescado.

Ahora tome una sartén limpia y seca, vierta un poco de aceite vegetal en su fondo, ponga a fuego medio y caliente. Agregue las cebollas, fría ligeramente hasta que esté transparente, luego agregue el membrillo. Revuelva ocasionalmente, fría uniformemente el membrillo por todos lados. Luego ponga el pescado encima, sal y pimienta a su gusto, cubra con agua limpia y filtrada. Reduzca el fuego ligeramente, cubra la sartén con una tapa y cocine el pescado a fuego lento hasta que esté listo. Tomará unos 10-15 minutos.

Paso 4: Servir la dorada guisada con membrillo.

Cuando el pescado esté listo, colóquelo en el centro del plato de servir y coloque el membrillo y la cebolla alrededor. También puede servir una ensalada de verduras frescas sazonadas con aceite de oliva o crema agria. Como decoración para un plato, puede usar varias ramitas de perejil fresco, previamente lavado y secado. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si cocina el besugo entero, luego de limpiarlo, haga cortes frecuentes en ambos lados del pescado. Esto suavizará significativamente los huesos del pescado durante la cocción. - Este besugo se puede cocinar no solo con membrillo, si lo desea, puede reemplazarlo con papas o nabos. El sabor, por supuesto, cambiará y se volverá más predecible, pero también muy sabroso. - Los spoilers (el mismo besugo, solo de tamaño pequeño) también son excelentes para este plato. - Si el membrillo aún es joven y la piel no es demasiado dura y dura, entonces no puede pelarlo.

- - En lugar de una sartén, puedes usar una sartén profunda con un fondo grueso.

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