Postres

Postre cuajada con frambuesas


Ingredientes para hacer postre de cuajada con frambuesas.

Para gelatina:

  1. Frambuesa 360g. (Se usaron frambuesas frescas para esta receta, pero se pueden reemplazar por congeladas)
  2. Azúcar 60g.
  3. Gelatina instantánea 30g.

Para la prueba:

  1. Harina de trigo premium 100g.
  2. Mantequilla 50g.
  3. Azúcar 20g.
  4. Yema de huevo 1 ud.
  5. Azúcar de vainilla 0.1g.

Para la crema:

  1. Crema agria (cualquier contenido de grasa) 450g.
  2. Requesón (cualquier contenido de grasa) 120 g.
  3. Azúcar 120g.
  4. Gelatina 30g.
  5. Azúcar de vainilla 0.1g.
  • Ingredientes principales Frambuesa, requesón, masa de mantequilla
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Arroz, tazón, estofado (sartén con paredes altas), chub, tamiz, cuchillo de cocina, pasteles, papel pergamino, batidora

Cocinar el postre de requesón con frambuesas:

Paso 1: cocina la gelatina de frambuesa.

Las frambuesas frescas deben clasificarse, si así lo requiere, retire los tallos y las ramitas, enjuague bien en un tamiz y permita que drene el exceso de agua. Luego ponemos las bayas en una olla, le agregamos azúcar y lo calentamos hasta que las frambuesas den jugo. Al mismo tiempo nos disolvemos en 90g frio gelatina de agua Y déjalo por 10-15 minutos. En este momento, triture las frambuesas en puré de papas y luego limpie a través de un tamiz. Agregue gelatina disuelta al puré de bayas. Vierte la mezcla en el molde. La capa de la mezcla debe ser aproximadamente 7 mm. Deja que la gelatina se endurezca.

Paso 2: prepara la base.

Picamos la mantequilla con un cuchillo en cubos pequeños, combinamos con la harina tamizada a través de un tamiz y agregamos azúcar. Frota la masa con las manos en migajas. Agregar allí 1 cucharada una cuchara agua y yema Amasar la masa. No se requiere amasar a fondo, la masa debe deslumbrar, reunirse en una bola. Envolver la masa con papel de aluminio y poner en el refrigerador 30 minutos Después de eso, divide la masa en 6 piezas Estire cada pieza con un rodillo de 0,5 cm de grosor y recórtela con un molde que corresponda a la forma y tamaño de su futuro postre. Ponemos papel pergamino en una bandeja para hornear, colocamos trozos de masa y los perforamos con un tenedor varias veces. Ponemos papel pergamino encima de cada trozo de masa y lo espolvoreamos con arroz para que la base se hornee de manera uniforme. Hornear en el horno 10 minutos a 200 grados. Retiramos papel y arroz y horneamos más 2 minutos Permita que la base se enfríe por completo.

Paso 3: cocina la crema de cuajada.

Sumérgete 120 gr. frio agua de gelatina por 10-15 minutos. Mientras se disuelve, combine el requesón, la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata con una batidora 1 minuto Vierte la gelatina hinchada en la mezcla y bate un poco más. Ahora ponga el tazón de crema en un tazón grande lleno caliente agua Esto es necesario para que la crema no se espese.

Paso 4: recoge el postre.

En 1/4 llenar el molde con crema cuajada y poner en el refrigerador 15 minutos para que la crema "se adhiera" y espese completamente. Extendemos un círculo de gelatina de bayas sobre la crema, pero no la extendimos por toda la superficie. Vierta la crema nuevamente, pero nuevamente no completamente. Y enviar a la nevera por otro 20 minutos Obtenemos un postre, nuevamente extendimos una capa de gelatina de frambuesa y la rellenamos con crema cuajada hasta el final. Nivele cuidadosamente la superficie con el lado plano de la cuchilla. Ahora pon el postre en la nevera para que se endurezca por completo 2.5-3 horas.

Paso 5: Sirva el postre de cuajada con frambuesas.

Antes de servir, retire el postre del molde. Para hacer esto, baje el molde durante 20 segundos en un recipiente con agua caliente y luego gírelo sobre una base de arena. Prepara el postre terminado con bayas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para simplificar la cocción, divida el proceso. Prepare gelatina de bayas y pasteles con anticipación, y al día siguiente, batir la crema, recoger el postre y enfriar.

- - La mantequilla se puede reemplazar con margarina.

- - Para que el postre se congele por completo, puede dejarlo durante la noche en el refrigerador.

Mira el video: Tarta de cuajada y queso con mermelada de frambuesas (Julio 2020).