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Cheesecake, receta de Ioana


La mezcla de queso es deliciosa y muy cremosa. Modifiqué ligeramente la receta inicial.

  • Pt rock:
  • - 500 gr de harina,
  • - 1 sobre de levadura en polvo apagada con jugo de limón,
  • - 150 g de mantequilla o margarina,
  • - 150 gramos de azúcar,
  • - 1 vial de esencia de vainilla,
  • - 2 huevos.
  • Crema de pt:
  • - 750-850 gr de queso de vaca,
  • - 150 gramos de azúcar,
  • - 4 huevos,
  • - 1 sobre de azúcar de vainilla,
  • - cáscara de limón rallada,
  • - 3 cucharadas de crema agria,
  • - 2-3 cucharadas de gris,
  • - Es más
  • 2-3 cucharadas de azúcar para las claras de huevo batidas.

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cheesecake, receta de Ioana:

hoja: mezcla todos los componentes y luego en una bandeja más pequeña que la del fuego (yo tengo una bandeja de yena) untada con un poco de mantequilla o margarina esparce unas tres cuartas partes de la masa con las manos formando a su alrededor un borde de 3 cm. Si la masa se pega, humedece un poco las manos y déjala enfriar mientras preparamos la crema. Y el resto de la masa se guarda en el frigorífico hasta que la untamos para ponerla encima del queso crema.

Crema: Batir bien 4 yemas con 150 gr de azúcar. cáscara de limón y esencia de vainilla Añadir el queso (preferiblemente para pasarlo por un colador, sobre todo si es fresco para que no se formen grumos), luego mezclar con la crema agria y la sémola. Batir las 4 claras de huevo con las 2-3 cucharadas de azúcar e incorporarlas fácilmente al queso crema. Vierta la crema sobre el mostrador.
El resto de la masa se unta ligeramente con el rodillo, esta masa es muy fácil de trabajar y se extiende un poco sobre el queso crema. Pica de un lugar a otro con un tenedor.

Hornea a fuego medio 175-180 gr (en el horno precalentado) durante 60-70 min (dejé unos 90 min).

Corta el bizcocho cuando esté perfectamente frío.


¿Qué leche usamos para hacer requesón en casa?

La primera opción sería la leche cruda, fresca y lo más grasosa posible, comprada directamente a los productores. Sería bueno provenir de fuentes seguras e higiénicas y estar pasteurizado y probado microbiológicamente. La segunda opción es leche fresca de tiendas o mercados (de refrigeradores o dispensadores). El queso no sale de la leche UHT (tratada térmicamente a altas temperaturas) porque reduce la capacidad de coagulación & # 8211 ver también aquí.

Ahora quería mostrarte como hacer queso de vaca casero, sobre todo a los que no lo encuentran en el mercado ni en los supermercados oa los que quieren poner un producto natural sobre la mesa. También puede hacer requesón con jugo de limón o calcio láctico (pastillas de farmacia). Este es un producto natural que acelera la fermentación de la leche. También hice queso con calcio, pero parece que este de fermentación lenta tiene más sabor.

El queso de vaca también se encuentra en otros países y se llama Quark, Topfen, Kvarg o Cottage Cheese, queso o formaggio Quark, etc. No ella NO se puede reemplazar con ricotta o urda! Urda (mira aquí cómo hacerlo) es un subproducto lácteo muy débil, sin la textura y acidez específicas del queso de vaca.


Tarta de queso dulce

Mezcle el queso con sal, agregue huevos, azúcar, yogur, sémola y esencias según el sabor que desee, yo prefiero la naranja.

Coloque un papel de horno en una bandeja redonda y vierta la composición obtenida. Hornee por aprox. 45 min. hasta que estén ligeramente dorados en los bordes y ligeramente por encima.

Pastel con requesón dulce y moras

Forramos una bandeja de horno con papel de horno o papel de aluminio, ponemos las dos hojas de repostería,

Tarta de queso de vaca dulce

Mis emociones se apoderaron de mí cuando volví a ver el queso de vaca en la mesa y me preparé para


Tarta de queso y masa raspada (Rudy)

No sé quién es Rudy, ¡pero el pastel que lleva su nombre se ve perfecto!

:) Debería haber dado su nombre completo, de lo contrario no sabemos nada sobre él. De hecho, todavía sabemos algo: por la forma en que se preparó el bizcocho, podemos deducir que era un chef al que no le gustaba meter las manos en ingredientes fríos :))

La masa fue muy interesante, despertó mi curiosidad. Yo no sabía nada de él. se puede ver que forman parte de la categoría juvenil :)))).

¡Me di cuenta, Lucía! : D De hecho, mi intención era hacer una especie de estudio de pseudo audiencia, saber quién lee mis recetas, y el pastel de Rudy era una especie de cebo bien enmascarado :)))

Creo que querías ver quién es concienzudo y leer la lectura opcional, no solo la receta :))) Te acabo de decir que soy un cliente corporativo del sitio: D

¡Oh si! Mañana haré el bizcocho, espero poder dormir esta noche (realmente soy pfta.) :) Te diré si fue de mi gusto, aunque todo lo que te cociné fue EXTRA BUENO! Intento mantenerme lo más lejos posible de sus recetas, sin exceder de alguna manera los kg: P Ela T

Ella, en vano intentas ponerte del lado de mis recetas, al final todavía me las arreglo con la ayuda de Facebook :)

¡Delicioso y fácil de hacer! Los niños, después de ayudar con la receta, la siguieron dando vueltas hasta que se enfrió, solo ellos tuvieron paciencia. Veredicto para niños - ¡Excelencia! Soy fanático de tus recetas, y el pastel de Dobrogea resultó ser una delicia :-)
Sigo buscando la receta de pastel que compré por 5 lei en Simigerie junto a una leche batida de los 80, pero parece que ninguna es igual. Lori

Lori, probablemente publique la receta de la tarta de queso cuando me convierta en chef profesional, como los que la prepararon en la simigerie :) Todavía tengo mucho que aprender y probar en la cocina. Puedes llamarme Robert, así como los niños, tal vez terminen cocinando inspirados en mis recetas y no quiero que se formalicen :)

Me molestó cuando especificó que los ingredientes del cacao LG 2 eran 40 G, cuando pesé el LG 2 no me dieron 40 g, así que completé. Realmente me gustó. La próxima vez, cuando repita la receta, agregaré algunas pasas a la composición del queso. Gracias por los mimos. Una generosa pieza / día con música de ambiente chillout. VIDA :) Ella T

:)) Chillout room music para superar el hecho de que las dos cucharadas de cacao no daban 40 g? : P Suelo evitar dar las cantidades en cucharas, las dimensiones de las cucharas varían bastante (bueno, así como la calidad de los ingredientes, al menos en el cacao se siente de inmediato). ¡Buena idea con pasas!

¡Pastel de harina y ligero! Para el relleno utilicé 250 gr de queso crema y unos 500 gr de ricotta (escurridos durante aproximadamente una hora, mientras la masa estaba en el congelador). Aunque soy fanático de las recetas de medición (e incluso pesé los diez gramos de levadura en polvo :)), eché dos cucharadas de cacao, llenas hasta el borde. Pensé que no tenía nada que estropear, y así fue. Lo único que haría de manera diferente sería apagar el polvo de hornear en una cucharadita de vinagre o jugo de limón, algo, pensé que sabía a pastel. Es cierto que después de que guardé el pastel en el refrigerador, sabía diferente, pero todavía se siente así. La próxima vez intentaré quitar el polvo de hornear y veré qué pasa.
Y creo que podría ser interesante si agrega algo al relleno de queso: un poco de piel de naranja, tal vez incluso confitada, junto con dos o tres cucharadas de Grand Marnier, o algunas cerezas, tal vez marrasquino, y dos o tres cucharadas de Disaronno. Numa & # 39 zic. : D Vi ahora que alguien de arriba sugirió algunas pasas.
De todos modos, muy buen bizcocho, ¡gracias por la receta! Y tengo que decir que también llevé a mis vecinos / amigos arriba, una familia china, y como resultado tengo que traducir la receta, ¡les gustó mucho! :)

Jaja, parece que la expresión rumana "hola te di, me metí en problemas" también se aplica al chino: D Supongo que todavía lo traduces a un idioma más accesible :)
No olvidemos lo más importante: la levadura, tal como está en el mercado, ya está apagada (el sobre contiene prácticamente vinagre deshidratado / jugo de limón que se activa al entrar en contacto con la humedad de la composición de la torta). Aún puede intentar reducir la cantidad de polvo de hornear, definitivamente no necesita un FIX de 10 g (un sobre de polvo de hornear pesa 10 gy creo que muchas recetas de pasteles completan la cantidad solo para facilitar las cosas). Además, siempre hay un margen de seguridad, que es mejor ser demasiado, que ser demasiado pequeño y, por lo tanto, no dejar que el pastel crezca bien :)
En cuanto al cacao, aquí viene ante todo su calidad: la mayoría de las variedades de cacao existentes en el mercado rumano son bastante malas y, por lo tanto, debemos utilizar la mayor cantidad posible. Pero, incluso si usamos un cacao de calidad, 2-3 cucharadas no hacen daño, por lo que no tenemos que preocuparnos.
También me gustó la idea de pasas en relleno de queso, incluso vi variantes de la receta que "cita" el uso de pasas :) Si tengo en la cocina y si logro superar la conveniencia: D, uso rallado cáscara de limón o naranja para darle sabor adicional a cualquier pastel, solo que me parece tan común que ya no lo menciono en las recetas (parece tan común como la sal en la comida). La piel de naranja confitada, las cerezas y el resto solo pueden mejorar la receta.

Lo traduje al inglés, al chino para traducirlo ellos mismos si lo desean, ¡después de eso! :) Pero no es un problema, estoy feliz cuando la comida / pasteles / lo que sea de mi país es apreciado por personas de otras tierras - además parece algo lindo: ellos de China, yo de Europa, nosotros -me conocí aquí y encontré otra forma de familiarizarme con nuestras respectivas culturas. ¡Ya son fanáticos declarados de la sopa de albóndigas, repollo ahumado, merdenele y cozonac! :))))))))
No tenía ni idea sobre el polvo de hornear, probablemente otro de los conceptos erróneos que la abuela transmite automáticamente a la madre y la hija y se toma como tal, en el principio creer y no investigar. :) De todos modos, haré el pastel de nuevo y volveré con los resultados de los experimentos. La receta sigue siendo excelente y el resultado igual, probablemente las diferencias se den al final por las características específicas de los ingredientes en el lugar donde se encuentra cada uno.

:) Y al principio encontré esto un poco confuso con bicarbonato de sodio, polvo de hornear y bicarbonato de sodio (especialmente porque mucha gente simplemente lo llama amoníaco, que es otro plato de pescado), así que puse & quot estudiado & quot y finalmente averiguo como son las cosas.
Me parece lindo poder intercambiar recetas con los vecinos, prácticamente tendrías tanto que probar que no deberías pisar mi blog durante mucho tiempo :) Eso si no les haces olvidar la comida asiática y comer solo de lo nuestro :)))
Los ingredientes utilizados importan mucho, esto se puede sentir incluso en Rumanía. por ejemplo, me resulta imposible obtener el mismo resultado con los ingredientes más baratos. Esto me recuerda el hecho de que mi madre me repite unas cuantas veces & quot; ¡DEBES tomar & quot; harina tres ceros! & Cita cuando me envió de compras :)

Sí, es genial intercambiar recetas con vecinos / amigos, y cuando sea de otras tierras además de usted, ¡todos tienen algo que ganar! Por otro lado, este & quot no pises mi blog durante mucho tiempo & quot es una buena broma. :)))) Bueno, veo una receta publicada por ti en FB y voy directo aquí, ¡porque yo también tengo que hacerlo! Por suerte tengo amigos con quienes compartir todo esto, de lo contrario sería horrible. :)))))))
Y volviendo al pastel de Rudy, ahí es donde empezó: ¡el primer experimento está listo! Mi vecina hizo el bizcocho y, como había escrito en las notas que (opcional) se puede apagar el bicarbonato de sodio, lo apagó con jugo de limón. La diferencia se siente: tanto en sabor como en textura. Pero de nuevo, no puedo decir con el corazón que una de las opciones me guste más que la otra. Me gusta que ya no siento el sabor a polvo de hornear en la masa, pero también me gusta el hecho de que en la versión original la masa es más densa (¡es un bizcocho aún mejor después de una noche en la nevera!). En la versión con polvo de hornear apagado ya no tienes ese sabor específico pero tienes una idea de masa más esponjosa. Creo que al final es una cuestión de compromiso, que es más fácil de aceptar para ti. :) Ah, y un extra para las patatas fritas: cuando mi vecino estaba haciendo el bizcocho, seguíamos enredando un bol con dos puñados de moras, por lo que de común acuerdo nos deshicimos de ellas en el relleno. ¡No lo sentimos en absoluto! :)
La próxima vez masa blanca, rellena con pico. El hombre sigue jugando, no. :)


Tarta de queso

ingredientes
Para la corteza:, 1 taza (250 g) de harina, 1/4 taza de azúcar, 1/2 taza de nueces molidas o trozos, 120 gr de mantequilla, Para la composición:, 3 paquetes de queso crema o tarta de queso, 3/4 taza de azúcar o al gusto, 3 cucharadas de harina, 1 sobre de azúcar de vainilla Dr. Oetker, 3/4 de crema espesa, 3 huevos, Salsa de fresa:, 4 tazas de fresas picadas, 1 cucharada de azúcar (o al gusto), 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 / 4 pimienta recién molida ,,

Dificultad: Promedio | Tiempo: 1h 15 min


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