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Receta de ensalada de bulgur con pepino, queso feta y uvas


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Esta ensalada fresca y saludable es buena para cualquier ocasión: un buffet, una fiesta de barbacoa, un picnic, un almuerzo para llevar al trabajo ... E incluso sabe mejor al día siguiente.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225g de trigo bulgur
  • 350 ml de agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pepino mediano, cortado en cubitos
  • 400g de uvas blancas, cortadas a la mitad o en cuartos según calibre
  • 300 g de queso feta, desmenuzado
  • 1 cucharada colmada de perejil picado
  • Jugo de 1 limón
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • Pimienta al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Tiempo extra: 30min› Listo en: 50min

  1. Agregue bulgur a un recipiente resistente al calor y vierta agua hirviendo sobre él. Agrega sal, tapa y deja reposar por 30 minutos. Drene el exceso de agua que no haya sido absorbido.
  2. Deje enfriar el bulgur, luego agréguelo al tazón con el pepino, las uvas, el queso feta y el perejil. Mezcle para combinar.
  3. En un tazón pequeño, revuelva el jugo de limón y el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. El aderezo debe tener un distintivo sabor a limón. Mezclar con la ensalada y dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir. Escalofrío de no servir de inmediato.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)


Resumen de la receta

  • 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (1 1/2 tazas)
  • 3 dientes de ajo picados (2 cucharadas)
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 1/2 tazas de arroz integral de grano largo
  • 1 libra de tomates pequeños o tomates cherry, cortados por la mitad (3 tazas)
  • 3 pepinos Kirby medianos, pelados, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas transversales (3 tazas)
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 8 onzas de queso feta, desmenuzado (1 1/2 tazas)
  • 1 taza de hojas de perejil de hoja plana, ligeramente empaquetadas, picadas en trozos grandes si son grandes
  • 1 taza de hojas de menta fresca, ligeramente empaquetadas, picadas en trozos grandes si son grandes

Caliente una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva en 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y traslúcido, de 3 a 4 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Regrese la cacerola a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite y arroz. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y de nuez en algunos lugares, de 2 a 3 minutos. Agregue 2 1/4 tazas de agua hasta que hierva. Revuelva una vez, reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua, de 35 a 40 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 5 minutos.

Transfiera el arroz a un tazón con la mezcla de cebolla y deje enfriar unos 20 minutos. Agregue los tomates, los pepinos, el vinagre y el 1/4 de taza de aceite restante. Condimentar con sal y pimienta. Incorpore el queso, el perejil y la menta.


Aligera tu aderezo para ensaladas

Entonces, ¿por qué no todos los que comen ensaladas son tan delgados como postes de frijoles? Completamente preparados, arrojamos nuestras líneas al agua y nos sentamos tranquilamente, como Jonás, y esperamos a nuestra ballena. Con demasiada frecuencia, la ensalada más nutritiva y baja en calorías se arruina con un aderezo graso. Solo dos cucharadas de aderezo embotellado o mayonesa pueden aumentar el valor calórico de una ensalada en 150 calorías o más. Seguro que ahora hay aderezos embotellados bajos en grasa, pero a menudo tienen un alto contenido de sodio y contienen aditivos. Estos aderezos para ensaladas se crearon para la lechuga iceberg insípida y sin nutrientes que se encuentra en el supermercado durante semanas. Los aderezos caseros para ensaladas, por otro lado, son una alternativa simple y económica a los costosos aderezos embotellados. El "Aderezo básico para ensaladas" (vea la receta a continuación) contiene algo de aceite, pero he elegido aceite de oliva y aceite de canola porque son aceites monoinsaturados que son excelentes para los observadores del colesterol. (El aceite de canola también es el más bajo en grasas saturadas). Si está cuidando su consumo de grasas, agregue más jugo de limón y menos aceite y use aderezos con moderación.

Aquí se incluyen algunas versiones saludables de viejos favoritos. En lugar de usar mayonesa para ensalada de col y papa, hay un aderezo alternativo. Si prefiere usar mayonesa, compre la variedad "light" en una tienda naturista y use mitad mayonesa y mitad yogur bajo en grasa en su receta. Todas las recetas son sencillas porque estoy seguro de que prefiere nadar, jugar al golf, pasear en bote que cocinar.


Ensalada Griega Bulgur

Para Navidad, mi cuñada me compró una caja de tarjetas de conversación con preguntas sobre comida. Algunas de las preguntas son un poco tontas como, & # 8220 ¿nuestro amor por el tocino ha ido demasiado lejos? & # 8221 (Sí, el tocino es bueno, pero el glaseado de tocino y arce está demasiado lejos). # 8220 ¿Qué servirías si Julia Child viniera a cenar? & # 8221 (Probablemente algo puertorriqueño ya que tal vez ella no hubiera comido mucho de eso antes)

Una pregunta que realmente me gusta es: & # 8220 ¿qué comes cuando & # 8217 estás solo? & # 8221 Me gusta esta pregunta porque la respuesta abarca una amplia gama de alimentos. Cuando soy perezoso, me gustan las palomitas de maíz, una cucharada de Nutella, queso y galletas saladas. A veces, cuando estoy solo, me gusta probar algo realmente difícil de hacer porque entonces, si sale mal, nadie más lo sabe. Pero lo que más me gusta comer cuando estoy solo es la ensalada griega. Me encanta la ensalada griega. Es crujiente y salado. Es bastante saludable, pero tiene algunas indulgencias con las aceitunas y el queso. Y me encantan todos los sabores y lo como siempre que puedo. Cuando estaba en la escuela de posgrado escribiendo mi tesis, corría hasta la tienda de delicatessen debajo de mi apartamento y tomaba una ensalada en un descanso. Cuando era demasiado ruidoso y loco cuando trabajaba en el Ford & # 8217s Theatre, corría a Cosi para almorzar y compraba uno. Y ahora siempre lo busco en los menús de comida para llevar.

Y también, como ensalada griega cuando estoy solo porque a Ryan no le gustan las aceitunas y el queso feta. Pero a veces no puedo resistirme, y lo preparo para la cena de todos modos. Quería hacerlo un poco más sustancioso, así que decidí sustituir las verduras por bulgur, pero aún así me quedé con todas las otras deliciosas verduras. ¡Esta fue la primera vez que comí bulgur y estaba tan bueno! Es pequeño como la quinua, pero más masticable como el arroz. También me gusta que tiene una forma irregular.

Para ser honesto, aunque es una receta de ensalada sencilla, ¡me siento un poco nervioso al compartir esto! Tengo dos compañeros de trabajo griegos que a veces preparan este blog, y yo estoy cambiando un plato tradicional. Eso se siente algo tabú. Pero en verdad, esta receta es como el tabulé y la ensalada griega normal se enamoró y tuvo un delicioso hijo híbrido. Así que son como dos maravillosas recetas griegas en una. Esto es delicioso, un buen acompañamiento, y a Ryan incluso le gustó (sin el queso feta y las aceitunas).

Una última cosa antes de la receta & # 8211 Tengo un consejo sobre cómo cortar tomates cherry. Cortar muchos alimentos circulares pequeños es algo molesto y requiere mucho tiempo. Para acelerar el proceso, saque dos tapas de los recipientes de almacenamiento de alimentos. Coloque sus tomates (o uvas o cerezas sin hueso o su circular lo que sea) entre las dos tapas de los recipientes. Asegúrese de que su cuchillo esté afilado, luego corte con cuidado horizontalmente entre las dos tapas. Entonces boom, tienes muchas mitades de tomate en una rebanada. Algunos pueden ser un poco desiguales, pero para una ensalada que no es realmente importante. Me gusta mucho este truco porque creo que hace que preparar una ensalada sea menos tedioso y es un truco divertido. Lo siento, no tengo un truco para cortar tomates en cuartos.

Sin relación con esta publicación, después de tres años de tener una cuenta de Twitter, finalmente he decidido comenzar a usarla. De verdad, voy a empezar a tuitear y esas cosas. ¡Ayúdame a ponerme en marcha! Puedes seguirme @ mariel621. ¡Gracias!

Nivel desordenado: La ensalada es tan fácil y ordenada & # 8211 si la planifica correctamente. Necesitarás una tabla de cortar, un cuchillo y una cacerola para el bulgur. Puede usar un tazón separado para mezclar todo y servir, pero si tiene una cacerola lo suficientemente grande, puede hacerlo allí. No tenía una cacerola lo suficientemente grande, luego la pasé a un tazón para mezclar que era demasiado pequeño, y finalmente lo hice bien y lo puse en un tazón lo suficientemente grande. No cometa mis errores, y es una receta de una cuchara.


La ensalada griega del pueblo es una combinación rústica de verduras de la huerta, queso feta y aceitunas kalamata, pero no lechuga. Los ingredientes básicos se mezclan en una sabrosa vinagreta que te transportará a Grecia, o al menos te hará sentir como si estuvieras en un auténtico restaurante griego.

Hay algo bastante especial en una ensalada que combina el auténtico sabor griego. La mezcla picante, herbal y perfectamente condimentada de vinagre, jugo de limón, orégano y aceite de oliva es algo digno de contemplar.

Me animé cuando busco un plato que tiene todas las notas de sabor correctas en perfecto equilibrio y con ingredientes tan básicos. Mi agradecimiento probablemente se deba a que crecí con una amiga griega (¡ella bromeó diciendo que su familia era una de las pocas que cultivaron uvas para las hojas!), Así como a vivir en un área con algunos restaurantes griegos increíbles.

(Nota al margen: si vive en Lancaster, Souvlaki Boys en West James Street hace el aderezo griego por excelencia para ensaladas. Toda mi familia adora su ensalada griega exclusiva con souvlaki de pollo. La última vez que verifiqué, el precio de la porción de cena más grande era de $ 9.40 muy razonables).

La palabra griega para la siguiente receta tradicional es horiatiki salata, que se traduce en ensalada de pueblo o campesina. La ensalada de pueblo brilla por su sencillez, apoyándose en una breve lista de ingredientes frescos de temporada y un aderezo perfectamente equilibrado.

¡Y resulta que no hay lechuga!

Tradicionalmente, la ensalada se prepara con grandes trozos de los distintos ingredientes, y las porciones individuales a menudo se cubren con una rebanada gruesa o cubos grandes de queso feta. Tiendo a picar los ingredientes en trozos algo más pequeños y desmenuzar el queso feta, por lo que creo que es más sabor en cada bocado, pero puede optar por una chuleta más grande si lo prefiere.

La ensalada vibrante es una forma ideal de aprovechar el abundante suministro de tomates maduros y otros productos de temporada que saben tan bien en este momento, y también complementa las proteínas básicas, los cereales y una amplia variedad de otras verduras.

Espero ansiosamente el regreso de los buenos tomates maduros cada verano porque hacen de esta ensalada un placer. Mi esposo y mis hijos lo adoran, y a menudo lo sirvo con pollo a la parrilla y mazorcas de maíz.

Además, la ensalada del pueblo complementa el pescado, el bistec, la pasta y otras recetas a base de plantas que se basan en granos (como quinua, bulgur y cuscús) y legumbres (como garbanzos y otros frijoles blancos).

Para una comida todo en uno, rica en proteínas, incluso puede agregar una lata de garbanzos enjuagados y escurridos y servir con un lado de pan crujiente o pita para absorber la sabrosa vinagreta.


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101 ensaladas simples para la temporada

Puede que el VERANO no sea el mejor momento para cocinar, pero ciertamente es uno de los mejores momentos para comer. Mezcle la sandía y los duraznos con algunos ingredientes que ya tiene por ahí, y puede producir una ensalada deliciosa, inusual, rápida y perfectamente de temporada.

Esa es la idea detrás de las 101 ideas que se encuentran en esta sección. En teoría, cada ensalada toma 20 minutos o menos. Honestamente, algunos pueden demorar un poco más. Pero la mayoría minimiza el trabajo en la estufa y capitaliza la temporada, cuando los tomates, berenjenas, hierbas, frutas, verduras y más son abundantes y excelentes.

Este ultimo punto es importante. No todo tiene que ser de la calidad del mercado de los agricultores, pero no es demasiado esperar fruta madura, hierbas aromáticas y verduras jugosas.

La sal, al gusto, es un hecho en todas estas recetas. Pimienta también (si quiero que uses mucha pimienta, lo digo).

Aquí, entonces, hay suficientes ideas de ensaladas para ayudarlo hasta que el clima se enfríe.

ENSALADAS MAYORMENTE VEGANAS

1. Corte la sandía en cubitos y combine con los trozos de tomate, la albahaca y la vinagreta básica. Puedes sustituir el melocotón por la sandía o el tomate (pero no ambos, ¿de acuerdo?). También puede agregar tocino o queso feta, pero ahí va la veganidad.

2. Mezcle rodajas de tomates y duraznos, agregue rodajas de cebolla morada, unas hojuelas de pimiento rojo y cilantro. Aliñar con aceite de oliva y jugo de lima o limón. Asombroso.

3. Una buena ensalada de pepino: corte los pepinos en rodajas finas (si están gordos y viejos, primero pélelos y quíteles las semillas), mezcle con cebollas rojas y sal, luego déjelo reposar durante 20 a 60 minutos. Enjuagar, secar, aliñar con vinagre de sidra mezclado con mostaza de Dijon sin necesidad de aceite.

4. Afeite los tallos de espárragos crudos con un pelador de verduras. Deseche la primera pasada dura del pelador, es decir, la cáscara, pero use las puntas enteras. Aliñar con vinagreta de limón y sal gorda. (Los huevos duros picados son opcionales pero buenos).

5. Rallar o cortar en rodajas muy finas la mezcla de alcachofas de Jerusalén con aceitunas curadas en aceite sin hueso y picadas, aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de comino molido en trozos grandes. Inusual y maravilloso.

6. Ensalada de ensalada de Sichuan: Mezcle los brotes de soja, las zanahorias y el apio rallados, el chile fresco picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poco de azúcar. Cubra con maní picado y albahaca picada, menta y / o cilantro. (El trío completo es el mejor).

7. Ralle las zanahorias, tueste algunas semillas de girasol y mezcle con arándanos, aceite de oliva, jugo de limón y mucha pimienta negra. Dulce, amargo, crujiente, suave.

8. Pique o rebana rábanos (o jícama, o el siempre sorprendente colinabo) y combínelos con mango, jugo de limón verde y menta o cilantro picado o en rodajas sin madurar (es decir, aún crujiente).

9. Picar o rebanar jícama (o rábanos o colinabo) y mango y mezclar con leche de coco, jugo de limón, curry en polvo y cilantro o menta.

10. Cocine los tomates uva enteros en aceite de oliva a fuego alto hasta que se doren ligeramente, espolvoreando con curry en polvo. Deje enfriar un poco, luego mezcle con rúcula picada, mucha menta picada y jugo de lima.

11. Pique y cocine al vapor bok choy para bebés o adultos hasta que estén tiernos y crujientes, luego golpéelo con agua helada. Escurrir y mezclar con los tomates cherry cortados por la mitad, las alcaparras, el aceite de oliva y el jugo de limón.

12. Combine el hinojo en rodajas y las ciruelas pasas, sirva con vinagreta con jengibre picado. Buen maridaje.

13. Una ensalada roja: combine gajos de tomate con fresas cortadas a la mitad, hojas de albahaca, parmesano rallado y vinagre balsámico.

14. Algo clásico marroquí: cortar las zanahorias en rodajas finas, rallarlas o desmenuzarlas (el procesador de alimentos lo hace rápidamente). Mezcle con semillas de comino tostadas, aceite de oliva, jugo de limón y cilantro. Las pasas también son buenas aquí. No hay mejor uso de las zanahorias crudas.

15. Corte los tomates cherry o uva a la mitad con salsa de soja, un poco de aceite de sésamo oscuro y albahaca o cilantro. Me encanta esto: lo del jugo de tomate y la soja es increíble.

16. Corte el hinojo y la manzana crujiente del mismo grosor (a su elección). Combinar, luego aderezar con vinagreta de mostaza y perejil picado. Ven otoño, esto será aún mejor.

17. Agradecimiento al restaurante Szechuan Gourmet: Pica finamente el apio y mézclalo con una cantidad aproximadamente igual de tofu prensado o ahumado, picado. Aliñar con aceite de maní calentado con hojuelas de chile y granos de pimienta de Sichuan, luego mezclar con salsa de soja.

18. Pique en trozos grandes los garbanzos cocidos o enlatados (puede pulirlos, con cuidado, en un procesador de alimentos) y mezcle con aceite de oliva, jugo de limón, mucho perejil fresco y menta picados y algunos tomates picados. Llame a este tabule de garbanzos.

19. Mezcle cannellini u otros frijoles blancos cocidos, tomates cherry o uva picados y rúcula o espinacas tiernas. Tostar ligeramente ajo en rodajas en aceite de oliva con romero y hojuelas de pimiento rojo, enfriar un poco, agregar ralladura de limón o jugo o ambos, luego verter sobre los frijoles.

20. Triture el repollo de Napa y los rábanos. El aderezo es maní tostado, jugo de lima, maní u otro aceite, cilantro y chile fresco o seco, todo mezclado en una licuadora. La delicia contradice la facilidad.

21. Corte los pepinos en cubos (si son gordos y viejos, primero pélelos y quíteles las semillas) y mezcle con cubos de aguacate, un poco de mirin (o miel, pero luego no es vegano), vinagre de arroz y salsa de soja. (Puede mezclar un poco de carne de cangrejo, realmente no vegano, incluso arroz, y llamarlo ensalada de rollo de California).

22. Cortar en rodajas finas los champiñones, mezclar con las zanahorias finamente picadas y el apio y mezclar con los brotes de frijol mungo. Terminar con aceite de maní o de oliva, vinagre de jerez, un poco de salsa de soja y jengibre picado. (Por cierto, esta es una super vinagreta).

23. Corte en rodajas finas algunos pepinos (si están gordos y viejos, primero pélelos y quíteles las semillas), cebollas rojas, rábanos y ají fresco. Remojar durante unos minutos en cantidades iguales de vinagre y agua, con un poco de sal y azúcar. Cuando tengan un sabor ligeramente escabechado, escurrir y servir, solo o sobre arroz.

24. Escaldar las espinacas, escurrirlas y sumergirlas en agua helada. Exprímalo para secarlo, pícalo y mézclalo con piñones tostados, pasas, aceite de oliva y un poquito de vinagre balsámico. Las alcaparras también son buenas. En realidad, bastante elegante.

25. Combine pimientos morrones picados, tomates, cebolla morada, chiles y cilantro, luego mezcle con tiras de tortilla de maíz, tostadas en un horno a 350 grados hasta que estén crujientes (o sí, use papas fritas empaquetadas, ¿por qué no?). Espolvoree con chile en polvo y mucho jugo de limón.

26. Combine las tapas de los champiñones y las cebollas rojas en rodajas finas con aceite de oliva y ase a la parrilla suavemente hasta que estén tiernas y doradas. Mezcle con una gran cantidad de perejil fresco picado o albahaca (o ambos) y una vinagreta simple. Un poco de escarola, rúcula o berros picados también es bueno.

27. Cocine las berenjenas enteras sin pelar en una sartén seca y caliente o en una parrilla, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén completamente colapsadas y blandas. Picar y mezclar con pita tostada, piñones tostados, frijoles blancos cocidos y tomates cherry cortados por la mitad. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón y mucha pimienta negra. O un aderezo de yogur (no vegano) es bueno, especialmente uno mezclado con tahini.

28. Mezcle maché u otro verde suave con almendras en rodajas tostadas e higos frescos picados en trozos grandes. Diluir un poco de mantequilla de almendras con agua y vinagre de jerez al gusto y usar como aderezo. A algunos les gustará esto con queso de cabra fresco.

29. Deshuese y parta las cerezas por la mitad (o parta las cerezas por la mitad y deshuesa), luego cocine a fuego lento con aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico hasta que se deshagan. Mezcle con achicoria picada, escarola, escarola o una combinación, unas avellanas tostadas y más aceite y vinagre, si es necesario.

30. Ensalada de papa rápida para adultos: Hierva papas rojas del tamaño de un bocado. Mientras aún estén calientes, alíñelos con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza integral, alcaparras y perejil. Chalotas picadas, pimientos morrones, etc., también son bienvenidos.

31. Ase las remolachas enteras (o cómprelas precocidas), luego córtelas en rodajas o cubos y mezcle con un poco de ajo picado (o mucho ajo asado), nueces tostadas, jugo de naranja y aceite de oliva.

32. Lo mismo ocurre con las remolachas, pero mezcle con maíz cocido, rúcula, aceite de oliva, vinagre de jerez y chalotas picadas.

33. Las cinco judías reales: garbanzos, cannellini u otras judías blancas, judías rojas u otras judías rojas, judías verdes cocidas al vapor y judías verdes cocidas al vapor. Mezcle con la vinagreta, las cebolletas picadas o la cebolla morada y el perejil.

34. Ase a la parrilla corazones de lechuga romana en cuartos, achicoria y / o escarola. Rocíe con aceite de oliva y vinagre de jerez, y agregue eneldo y chalotes picados. Los crutones diminutos son geniales en esto.

35. Combine frijoles negros cocidos o enlatados con repollo rallado y esta vinagreta: aceite de oliva, jugo de naranja fresco, poco vinagre de jerez, comino molido.

36. Mezcle garbanzos cocidos o enlatados con coco tostado, zanahorias ralladas, apio picado, curry en polvo, aceite de oliva, jugo de limón y cilantro.

ENSALADAS VEGETARIANAS

37. Corte el tofu ahumado en cubos, luego úntelo con una mezcla de miel y jugo de naranja y ase hasta que se dore. Mezcle con pepinos picados, rábanos y guisantes o brotes de guisantes, rocíe con salsa de soja y jugo de limón.

38. Cubos de sandía combinados con menta picada, queso feta desmenuzado, cebolla morada en rodajas y aceitunas Kalamata picadas. Aliñar ligeramente con aceite de oliva y jugo de limón. A pesar de la salinidad del queso feta y las aceitunas, esto puede necesitar sal.

39. Comida callejera yucateca en forma de ensalada: Asa los granos de elote fresco en una sartén con un poco de aceite y mezcla con cayena o chiles picados, jugo de limón y un poco de queso fresco. Los tomates cherry son opcionales.

40. Corte el pepino en rodajas y cubra con alcaparras, aceite de oliva, mucha pimienta y pequeñas cucharadas de ricotta fresca. Nota: los pepinos, el ricotta y el aceite deben estar muy buenos.

41. Corte los aguacates por la mitad y saque una parte, pero no toda su carne. Pique y mezcle con frijoles negros, queso fresco, cilantro, tomatillos picados y jugo de limón. Sirva en las carnosas cáscaras de aguacate.

42. Si es necesario, corte las cortezas del pan de uno o dos días (o incluso del pan de tres días), córtelo en cubitos y déjelo marinar en tapenade de aceitunas negras diluidas con más aceite de oliva. Agregue las alcaparras picadas y mezcle con los tomates, la albahaca y la mozzarella. (Anchoas opcional).

43. Ralle las remolachas crudas (use el procesador de alimentos para evitar arruinar todo lo que esté a la distancia de salpicaduras) y mezcle con berros o rúcula. Cubra con vinagreta de jerez y un poco de queso de cabra. Especialmente obvio, quizás, pero también especialmente popular.

44. Haga un sándwich de queso crujiente a la parrilla, con buen pan y no demasiado buen queso. Déjelo enfriar, luego córtelo en crutones. Póngalos en cualquier cosa, pero especialmente en ensalada de tomate y albahaca. Esto lo harás para siempre.

45. Corazones de alcachofa cocidos a la mitad o en cuartos (los mejores son frescos y asados, pero puedes usar enlatados o congelados) y combinar con tomates cherry, trocitos de queso feta o parmesano o ambos, aceite de oliva y jugo de limón.

46. ​​Sofreír las setas y las chalotas en aceite de oliva. Agregue muchas espinacas, picadas a menos que las hojas sean pequeñas. Cuando se marchite, agregue el perejil y el queso azul desmenuzado. Se siente como una ensalada de acompañamiento de un asador.

47. Los champiñones crudos en rodajas finas se combinan con parmesano en rodajas o rallado, perejil y una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de jerez y chalotas.

48. Mezcle hojas de diente de león (o rúcula o berros) picadas en trozos grandes con limón en conserva picado, garbanzos, queso feta desmenuzado y aceite de oliva. (Antes de que empieces a maldecirme, aquí tienes una forma rápida de hacer limones en conserva: corta los limones enteros y colócalos en un tazón con el jugo de otro limón o dos, espolvoréalos con una buena cantidad de sal y déjalos reposar durante una hora más o menos. )

49. Mezcle las verduras con nueces, queso azul y frambuesas, rocíe con una vinagreta simple. Vende por $ 14 la ración.

50. Es puttanesca: ensalada de huevo con aceitunas negras sin hueso, tomates picados, alcaparras, anchoas (opcional), un poquito de ajo y un poco de mayonesa de cebolla morada según sea necesario.

51. Coloque los tomates maduros en rodajas y los huevos duros en una fuente y esparza encima un puñado de aceitunas verdes picadas y sin hueso. Rocíe con un aderezo elaborado con aceite de oliva, vinagre de jerez y una cucharadita de pimentón.

52. Pique los huevos duros y mézclelos con la mayonesa suficiente para unir la cuchara en las hojas de escarola. Cubra cada uno con una pequeña sardina enlatada y rocíe con una vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza.

53. Pelar las remolachas y rallarlas en un procesador de alimentos. Mezcle partes iguales de yogur natural y tahini, y mezcle con las remolachas junto con jugo de limón y za'atar (una mezcla de semillas de sésamo tostadas, hierbas verdes secas y zumaque molido que puede preparar usted mismo con tomillo seco).

54. Corte pimientos rojos asados ​​en rodajas (si debe usar enlatados, trate de encontrar piquillos) y mozzarella fresca. Mezcle con frijoles blancos cocidos, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, una chalota picada y romero o perejil fresco.

ENSALADAS CON MARISCOS

55. Mezclar berros con salmón ahumado picado, aguacate, cebolla morada y alcaparras. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de jerez y mostaza en polvo.

56. Ensalada niçoise, una especie de: Sobre o alrededor de una cama de verduras, hacer montones de aceitunas, patatas nuevas cocidas y judías verdes (calientes oa temperatura ambiente), buenos tomates, alcaparras, astillas de hinojo, huevos duros y de buena calidad. Atún enlatado italiano. Ninguno de estos es crucial, entiendes la idea. Sirve con vinagreta o alioli.

57. Mezcle cubos de pan bueno de un día o más con salsa de soja, camarones salteados picados, rábanos picados y cilantro. Como una extraña panzanella tostada de camarones.

58. Dorar el atún hasta que esté raro (para el caso, puede dejarlo crudo) y cortarlo en cubos pequeños. Mezcle con jícama o rábano rallado y repollo Napa rallado con mirin, salsa de soja y cilantro. El aguacate y / o la pasta de wasabi también son excelentes con esto.

59. Dorar el atún o utilizar un buen atún enlatado. Picarlo y mezclarlo con aceitunas picadas, alcaparras, tomates, perejil y aceite de oliva.

60. Lo mismo ocurre con el atún. Mezclar con manzanas picadas, uvas sin pepitas cortadas a la mitad, cebolla morada picada, aceite de oliva, un poco de comino y pimienta negra.

61. Mezcle salmón enlatado (salmón rojo o use fresco cocido) con alcaparras, apio picado, yogur o mayonesa y jugo de limón. Sirva sobre verduras o en hojas de escarola.

62. Espolvoree los camarones con chile en polvo. Saltee en mantequilla o aceite (o una combinación) con granos de maíz frescos y sabrosas verduras para cocinar (el bok choy es bueno, al igual que los berros). Agregue los tomates cherry cortados a la mitad y el jugo de lima en el último minuto.

63. Ensalada de brunch dominical: Mezcle pepinos picados, tomate picado, cebolla morada picada y alcaparras con trocitos de salmón ahumado. Aliñe con jugo de limón (no necesitará mucho aceite, si lo necesita). Da un paso más y agrega crutones de bagels tostados en cubos.

64. Brunch dominical alternativo: triture o pique los pepinos (si son gordos y viejos, primero pélelos y quíteles las semillas), luego mezcle con trucha ahumada en copos o pescado blanco, alcaparras, eneldo, jugo de limón y aceite de oliva.

65. En una sartén caliente, cocine rápidamente los calamares troceados en un poco de aceite de oliva durante no más de dos minutos. Mezcle con garbanzos cocidos o enlatados, pimientos morrones picados, jugo de limón, un poco más de aceite y perejil.

66. En una sartén caliente, dore las vieiras durante uno o dos minutos por cada lado, según el tamaño. Corte en rodajas o pique, luego mezcle con hinojo en rodajas finas y vinagreta de limón o naranja y algunas hojas de hinojo picadas.

67. Ensalada de pan para los amantes de las anchoas: Pica muchas anchoas, unas alcaparras, jugo de limón y aceite de oliva (o aceite de anchoa). Mezcle con cubos de pan tostado y tomates picados o tomates cherry o uva cortados por la mitad.

68. Mezcle la carne de cangrejo con maíz asado, aguacate picado, tomates cherry o uva cortados por la mitad, aceite de oliva, jugo de limón y quizás un poco de cilantro y chile ancho desmenuzado.

69. Sofreír camarones pequeños o picados en aceite de oliva o de maní con mucho jengibre mientras aún estén calientes, combinar con rodajas de tomate, lechuga romana picada, cilantro, cebolletas y mucho jugo de limón. Bueno en pita.

ENSALADAS CON CARNE

70. Triture las coles de Bruselas en el robot de cocina, preferiblemente con el disco de cortar. Mezcle con la vinagreta y el tocino desmenuzado.

71. Combine los tomates verdes en rodajas y la parte superior de mozzarella fresca en rodajas con albahaca picada, aceite de oliva, pimienta negra y tocino desmenuzado.

72. Tipo de ensalada de carpaccio: Asar o asar la falda o el solomillo de ternera muy cocido y cortar en rodajas muy finas. Acomodar en un plato con rodajas de tomate, lechuga y jugo de limón.

73. Hawaiano: Combine trozos de piña con trozos de cualquier producto de cerdo curado (el guanciale cocido es ideal, o cualquier jamón) y una vinagreta de chile no demasiado sutil.

74. Los pimientos rojos, amarillos y anaranjados en juliana se mezclan con cebolla morada en rodajas finas, aceite de oliva y salchicha cocida desmenuzada o salami picado.

75. La ensalada Little Italy: Pique o juliana el salami y el prosciutto, luego mezcle con mozzarella en cubos, tomate picado, pepperoncini, aceite y vinagre de vino.

76. Rebana higos frescos (muchos, si vives donde crecen) y cubre con tocino desmenuzado, vinagre balsámico (lo mejor que tienes) y queso azul desmenuzado.

77. Combine repollo rallado o lechuga con trozos de buen pavo, queso suizo y crutones de centeno. Cubra con un buen aderezo ruso antiguo, llámelo ensalada de sándwich de pavo y no lo golpee hasta que lo pruebe.

78. Qué sucede cuando su hot dog de Chicago se desmorona: mezcle rodajas de tomate, pepinillos picados, pimientos picantes, lechuga rallada y unas rodajas de hot dog asado o asado. Aderezar con una vinagreta hecha con mostaza (debe ser amarilla para autenticidad, pero.) Y sal de apio. (Podrías incluir picatostes recién hechos que no sean auténticos, pero mejores que un panecillo para perros calientes).

79. Dorar un bistec y pasarlo a una tabla de cortar (no lavar la sartén) esperar uno o dos minutos, luego cortar en rodajas. Corta la col rizada (preferiblemente negra, también conocida como toscana o dino kale) en tiras finas y mézclalas en la sartén a fuego alto durante un minuto. Apagar el fuego, agregar aceitunas negras picadas, aceite de oliva y vinagre de jerez. Sirva la col rizada con el bistec encima.

80. Ensalada tipo Cobb: Elija cualquier combinación de huevos duros, prosciutto picado, pollo cocido, gorgonzola desmenuzado, tomates picados, garbanzos o frijoles blancos, cebolla roja en rodajas, aceitunas. Hacer una vinagreta con alcaparras y anchoas.

81. Remoje ciruelas o higos en rodajas en vinagre balsámico durante unos minutos, luego agregue aceite de oliva, apio picado y cebolla roja, trozos de pollo asado o asado, orégano o mejorana fresca picada y almendras picadas. Sirva encima o mezcle con verduras. Tan bueno.

82. Cortar la panceta en palitos de fósforo y dejarla crujiente en una sartén con un poco de aceite, luego caramelizar las cebollas en la grasa. Mezcle ambos con verduras amargas picadas (achicoria, escarola o endibia, por ejemplo), piñones tostados y tomates cherry o uva cortados por la mitad.

83. Mezcle Vidalia u otras cebollas dulces en rodajas finas con aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Dorar un filete de falda y dejar reposar un minuto en rodajas finas. Mezcle las hojas de ensalada con las cebollas, los pimientos rojos asados ​​y el bistec, agregue un poco más de aceite y vinagre si es necesario.

ENSALADAS CON FIDEOS

84. Rollitos de primavera, desenrollados: Una a la vez, ablande algunas hojas de papel de arroz en agua tibia. Escurrir, secar, cortar en tiras y mezclar con pepino picado, zanahorias ralladas, cilantro picado, brotes de soja, hojuelas de chile y maní tostado picado. Aliñar con aceite de sésamo tostado, salsa de pescado o salsa de soja y vinagre de arroz o jugo de lima. Unos camarones son una buena adición.

85. Mezcle mucha rúcula con penne de trigo integral algo menos frío, ralladura de limón, aceite de oliva y parmesano. La idea es una ensalada de rúcula con pasta, no una ensalada de pasta con rúcula.

86. Mezcle los fideos soba cocidos refrigerados con pepino cortado en cubitos (si están gordos y viejos, primero pélelos y quíteles las semillas), una pequeña cantidad de hijiki reconstituido con agua, semillas de sésamo tostadas y una vinagreta mezclada con salsa de soja y miso.

87. Fideos fríos sin sésamo: combine aproximadamente media taza de mantequilla de maní con una cucharada de salsa de soja y suficiente leche de coco para hacer la mezcla cremosa (aproximadamente media taza), junto con el ajo y las hojuelas de chile en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle la salsa con fideos cocidos y enfriados, una carga de menta, albahaca tailandesa y / o cilantro y jugo de limón. Pepino rallado y zanahorias opcionales.

88. Mezcle la pasta cocida con pimientos rojos asados, nueces tostadas, queso fresco de cabra, albahaca y aceite de oliva. Corny, pero bueno.

89. Remoje o cocine los fideos de arroz, escurra y enjuague y mezcle con cubos de mango sin madurar, maní picado, zanahoria rallada y cebollín picado. Prepara un aderezo de vinagre de arroz, salsa de pescado, zumo de lima, ají y un poco de azúcar.

90. Una especie de ensalada de pasta clásica: pasta, corazones de alcachofa, lonchas de jamón o salami, tomate ciruela picado. Aliñar con aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico, quizás con un poco de mostaza.

ENSALADAS DE GRANOS

91. Cereal para adultos: Comience con arroz integral inflado con tomates picados, cebolletas, un chile picado, garbanzos cocidos o enlatados y coco tostado sin azúcar. Aliñar con leche de coco y jugo de lima.

92. Simmer a cup of bulgur and some roughly chopped cauliflower florets until tender, 10 to 15 minutes. Toss with chopped tarragon, roughly chopped hazelnuts, minced garlic, Dijon mustard, olive oil and lemon juice.

93. Mix leftover rice with lemon or lime juice, soy sauce and a combination of sesame and peanut oils. Microwave if necessary to soften the rice, then serve at room temperature, tossed with sprouts, shredded radishes, chopped scallions, bits of cooked meat or fish if you like and more soy sauce.

94. Cook and cool quinoa. Toss with olive oil, loads of lemon juice, tons of parsley, some chopped tomatoes and, if you like, toasted pine nuts. Call it quinoa tabbouleh.

95. Mix cooked couscous or quinoa with orange zest and juice, olive oil, maybe honey, sliced oranges, raisins or dried cranberries, chopped red onion and chopped almonds. Serve over greens, or not.

96. Cook short-grain white rice in watered-down coconut milk (be careful that it doesn’t burn) and a few cardamom pods. While warm, toss with peas (they can be raw if they’re fresh and tender), chopped cashews or pistachios, a pinch of chili flakes and chopped raw spinach.

97. Toss cooked, cooled farro, wheat berries, barley or other chewy grain with chopped-up grapes. Add olive oil, lemon juice and thinly sliced romaine lettuce toss again, with ricotta salata or feta if you want.

98. Toss cooked bulgur with cooked chickpeas, quartered cherry or grape tomatoes, a little cumin, lots of chopped parsley, and lemon juice.

99. Toss cooked quinoa with fresh sliced apricots, cherries, pecans, and enough lemon and black pepper to make the whole thing savory.

100. Mash a canned chipotle with some of its adobo and stir with olive oil and lime juice. Toss with drained canned hominy, fresh corn cut from the cob (or drained pinto beans), cilantro and green onions.

101. Cook a pot of short-grain rice. While it’s still hot, toss with raw grated zucchini, fermented black beans, sriracha, sesame oil, sake and a touch of rice vinegar. Add bits of leftover roast chicken or pork if you have it, and pass soy sauce at the table.


BULGUR KORINGSLAAI

My sus het onlangs hierdie “Bulgar Wheat” slaai bedien. Sy het die resep soos volg vir my gestuur:

  • Bulgur koring
  • roketblare
  • 1 blik pitmielies gedreineer (410 g)
  • 1 blik swart bone gedreineer (410 g)
  • seldery fyn gesny
  • klein wortel stokkies
  • fyngekapte ui en
  • vars koriander
  • Voor bediening:
  • kersie tamaties
  • Feta kaas
  • slaaisous

Berei jou Bulgur koring voor soos op die pakkie aangedui.
Voer ‘n mooi slaaibak uit met roketblare.
Meng al die groente en die blikkies mielies en -bone saam.
Voeg sout en swart peper by na smaak.
Roer die slaai liggies deur en skep op die roketblare.
Voeg laaste kersie tamaties wat in die helfte gesny is, by.
Krummel Feta kaas oor die mengsel.
Sprinkel slaaisous van jou keuse oor.
Nota:
Sy het ‘n pomegrade slaaisous van ‘n bekende maak gebruik.
Indien jy die slaai klammer wil hê kan jy olyfolie bo-oor gooi.


POLYNESIAN CUCUMBER SALAD RECIPE

  • 2 ½ Cups cucumbers (Peel and slice)
  • ½ Teaspoon salt
  • 3 Tablespoons vinegar
  • 3 Tablespoons heavy cream
  • 2 Teaspoons coconut milk
  • 1/8 Teaspoon sugar
  • ½ Teaspoon sesame oil
  • ½ Teaspoon chopped chives
  • 4 Lettuce leaves
  • 4 Sprigs parsley
  • 8 Radish slices
  • 1 Tablespoon sesame seeds

Combine cucumbers, salt and vinegar marinate 20 minutes in refrigerator.

In another bowl mix heavy cream, coconut milk, sugar and sesame oil.

Beat mixture until medium consistency.

Drain the cucumbers well add the dressing and chives to cucumbers.

TO SERVE divide salad among 4 lettuce lines plates.

Garnish tops with parsley, radishes and sesame seeds.


Quinoa Tabbouleh with Feta Cheese

This is surely one of the best tabbouleh recipes I’ve had in recent memory. The flavors really pop and the feta cheese brings a wonderful briny, salty, creamy component to the mix. Please do not use a pre-crumbled feta cheese here. Find a nice, creamy block of Greek, French or Israeli feta for maximum flavor and creaminess. Pre-crumbled feta cheese tends to be drier and more grainy.

I’ve made some changes to Ms. Garten’s original recipe. If you would like to check out her recipe, just click on the link below. I’ve cut back the salt a bit and provided what I believe to be a superior cooking method for the quinoa. Any other changes have been noted in the recipe. ¡Disfrutar!

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 cup freshly squeezed lemon juice (2 lemons)

1/4 cup good olive oil (I used 3 tablespoons)

1 cup thinly sliced scallions, white and green parts (5 scallions)

1 cup chopped fresh mint leaves (2 bunches)

1 cup chopped fresh flat-leaf parsley

1 hothouse cucumber, unpeeled, seeded and medium-diced

2 cups cherry tomatoes, halved through the stem

2 cups medium-diced feta (8 ounces)

Rinse the quinoa really well in a strainer set into a larger bowl. Swish the quinoa around in the water and then drain. Repeat this 2 or 3 times or until the water runs clear.

Place the drained quinoa in a pan with 1 ½ cups water and ½ teaspoon salt. Bring to a boil and then reduce to a simmer. Cover the pan and let it simmer for about 10 minutes. Remove from the heat and let sit for 5 minutes before removing the lid and fluffing with a fork.

Place the quinoa in a bowl and immediately add the lemon juice, olive oil and 1 teaspoon of salt (or to taste).

In a large bowl, combine the scallions, mint, parsley, cucumber, and tomatoes. Add the quinoa and mix well. Carefully fold in the feta and taste for seasonings (may add more salt and/or pepper at this point). Serve at room temperature or refrigerate and serve cold.